Cheesecake alle pesche

Rieccomi, sono tornata, dopo un po' di tempo, con una ricetta estiva...
Qualche giorno fa mi è venuta voglia di fare una cheesecake.
Ho cercato una ricetta, e ho rovato quella di una cheesecake alle fragole, che non avevo, quindi ho deciso di farla al limone...
Mentre preparo i biscotti, e la gelatina ecco che arriva mio fratello e mi dice:"perché non la fai alle pesche?"...
Eh già, perché no?
Insomma, modifica, e aggiungi, la ricetta finale è questa...

INGREDIENTI:
Per la crema:
3OO g di philadelphia
2 vasetti di yogurt
5 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di limoncello
2 pesche piccole
125 g di zucchero a velo
2 pesche a pezzetti

Per la base:
300 g di biscotti
125 g di burro
il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:
Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzarli e scioglierli a bagnomaria con 2 cucchiai di limoncello.
Frullare le 2 pesche in modo da ottenere una purea.
Unire la gelatina, la purea e gli altri ingredienti della crema e mescolare.
Fondere il burro.
Sbriciolare i biscotti finemente e unire il burro fuso e il succo di mezzo limone.
In uno stampo, rivestito di carta da forno, versare i biscotti e formare la base.
Coprire la base di biscotti con la crema e mettere in frigo per 5 ore.

Treccia alla nutella

Ok è quasi estate e non dovrei fare queste cose, ma alla faccia della prova costume io di trecce ieri ne ho fatte ben 2!
L'intenzione era di fare un dolce pasquale, da regalare, ma cercando su internet cosa mi spunta da un angolino del web? Una treccia alla nutella...
Cosa posso io di fronte a questa tentazione? Se non cedere?
E così mi sono messa all'opera e il risultato è garantito...

INGREDIENTI:
300 g di farina
50 g di zucchero
Aroma vaniglia
60 g di burro
1 uovo
85 g di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
nutella

PROCEDIMENTO:
1. Impastare tutti gli ingredienti, tranne il latte e il lievito;
2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere all'impasto;
3. Lasciar lievitare per circa 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume;
4. Stendere una sfoglia alta 3-4 mm e dividere in 3 rettangoli;
5. Su ogni rettangolo spalmare la nutella e formare 3 rotoli;
6.Intrecciare i tre rotoli e lasciar lievitare un'ora;
7. Spennellare con l'uovo e infornare per 20-25 minuti a 180°.

PS. Io ho riempito uno dei tre rotoli con la crema.

Treccia alla crema e gocce di cioccolato

Ebbene si ho compiuto questo atto di terrorismo culinario. Hihihi
Devo dire che è anche merito di questa crema squisita, ma ora passiamo alla ricetta...

INGREDIENTI:
225 g di farina
2 cucchiai di zucchero
100 ml di latte
2 tuorli
1 cucchiaio e 1/2 di olio di semi
1/2 cubetto di lievito di birra

70 g di burro
70 g di zucchero
Crema pasticcera (ne basta 1/4 della dose)
Gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:
1. Impastare farina, i 2 cucchiai di zucchero, l'olio e i tuorli;
2. A parte sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere all'impasto che dovrà risultare morbido, ma non appiccicoso;
3. Lasciar lievitare 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume;
4. Nel frattempo montare il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero;
5. Passate le 2 ore stendere l'impasto in una sfoglia di 3 mm e spalmare la metà del burro su una metà della foglia, facendo attenzione a non coprire i bordi, stendere di nuovo e ripetere l'operazione con il resto del burro;
6. a questo punto dividere la sfoglia in 2 rettangoli, spalmare su ognuno un pò di crema (Melius abundare quam deficere) e le gocce di cioccolato, e arrotolare i rettangoli per formare 2 rotolini;
7. Intrecciare i 2 rotolini, e inciderli in lunghezza;
8. Lasciare lievitare un'ora, poi spennellare con l'uovo e cuocere a 180° per 20-25 minuti.

PS. Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con l'uvetta.

Le frappe

Ho cercato questa ricetta per anni, ed ora che l'ho trovata la voglio condividere con tutti.
Con questa infallibile ricetta le frappe verranno sempre fragranti e leggere.

INGREDIENTI:
300 g di farina bianca
75 g di Frumina
75 g di zucchero al velo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 uova
2 cucchiai di grappa
2 cucchiai di liquore anice
50 g di burro a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero al velo per cospargere

PROCEDIMENTO:
Setacciare sul piano la farine mescolata con la frumina.
Praticare una buca al centro e mettervi lo zucchero al velo setacciato, sale, vanillita, uova grappa e liquore all'anice.
Lavorare fino ad ottenere un impasto denso al quale incorporare il burro e infine il lievito.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.
Dividere in 3 parti e stenderle in sfoglie sottilissime.
Ritagliare le frappe e friggerle in abbondante olio bollente.

BUON CARNEVALE!!!

Quiche

Questa torta salata è semplice e veloce (a meno che non decidiate di fare la sfoglia).
E' una delle mie ricette preferite, io la uso sia come antipasto, che come secondo.

INGREDIENTI:
1 disco di pasta sfoglia *
150 g di cubetti di emmental
150 g di cubetti di prosciutto cotto
150 g di piselli 
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 l di panna fresca**

PROCEDIMENTO:

disporre il disco di pasta sfoglia in una teglia, coprire il fondo con i cubetti di emmental (o simili), prosciutto cotto e piselli (volendo si possono aumentare le dosi).
Battere le uova con il sale e la panna e versare il composto nella teglia.
Cuocere a 180° per circa 1 ora.

* si può usare anche la pasta brisé
**si può sostituire con la panna a lunga conservazione diluita con un pò di latte