martedì 19 luglio 2011

Cheesecake alle pesche

Rieccomi, sono tornata, dopo un po' di tempo, con una ricetta estiva...
Qualche giorno fa mi è venuta voglia di fare una cheesecake.
Ho cercato una ricetta, e ho rovato quella di una cheesecake alle fragole, che non avevo, quindi ho deciso di farla al limone...
Mentre preparo i biscotti, e la gelatina ecco che arriva mio fratello e mi dice:"perché non la fai alle pesche?"...
Eh già, perché no?
Insomma, modifica, e aggiungi, la ricetta finale è questa...

INGREDIENTI:
Per la crema:
3OO g di philadelphia
2 vasetti di yogurt
5 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di limoncello
2 pesche piccole
125 g di zucchero a velo
2 pesche a pezzetti

Per la base:
300 g di biscotti
125 g di burro
il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:
Ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, strizzarli e scioglierli a bagnomaria con 2 cucchiai di limoncello.
Frullare le 2 pesche in modo da ottenere una purea.
Unire la gelatina, la purea e gli altri ingredienti della crema e mescolare.
Fondere il burro.
Sbriciolare i biscotti finemente e unire il burro fuso e il succo di mezzo limone.
In uno stampo, rivestito di carta da forno, versare i biscotti e formare la base.
Coprire la base di biscotti con la crema e mettere in frigo per 5 ore.