Crema per bignè

Per riempire i bignè uso sempre questa crema, che è simile a quella chantilly.
INGREDIENTI
3 tuorli
150 g di zucchero
1/2 l di latte
50 g di farina
1 bustina di vanillina
250 ml di panna
liquore borsci

PROCEDIMENTO
Scaldare il latte, con la vanillina, a fuoco lento.
Nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, se il composto risulta troppo duro aggiungere pochi cucchiai di latte.
Quando il latte bolle, unire velocemente il composto e mescolare, fin quando la crema non risulta abbastanza densa.
Con questo sistema è molto più facile evitare i grumi.
una volta raffreddata la crema unire la panna montata, e aggiungere un pò di liquore borsci.